inkoken van de bouillon

Slow cooking

Om tot een intense, authentieke smaak te komen, koken we onze bouillons langzaam in en voegen we de ingrediënten toe. Bijvoorbeeld suikers, zout, aminozuren en specerijen. Hoe langer de bouillon inkookt, hoe beter de smaak kan rijpen. En hoe hoger het smaakgehalte.

Na een uur of vier is de bouillon ingekookt tot een smeuïg geheel. De bakblikken staan klaar voor de volgende fase: bakken in de oven.

bakken in de oven
Afbeelding