trekken van de bouillon

Urenlang, lekker langzaam pruttelen.

We nemen de tijd voor onze smaken. Urenlang staan onze ketels zachtjes te borrelen. Drie delen soja, één deel maïs – of een andere combinatie. Schoon water en een beetje zuur. Temperatuur even wat hoger, dan weer lager. Tijdens dit proces houden we ‘onze pannen’ steeds in het oog en sturen we het kookproces voortdurend bij.

Volgende stap is inkoken
Afbeelding